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Cantine
Publié le 28 octobre 2019

Information concernant le plan d’info concernant les allèrgenes

Allergies alimentaires

Renseignements sur les allergènes présents dans les aliments que nous servons

L’APEEE prend les allergies alimentaires très au sérieux. Nous sommes conscients qu’un nombre croissant de personnes souffrent de telles allergies et nous nous engageons à fournir à nos usagers de la cantine et de la cafétéria les informations dont ils ont besoin et qui leur permettront de manger ou non un plat donné.

Nous fournissons ces informations de quatre façons :

  • Le menu de la cantine disponible sur le site web de l’APEEE affiche les allergènes présents dans chaque plat pour les 2 semaines à venir, afin que les parents puissent revoir périodiquement les repas à venir avec leurs enfants pour leur indiquer ce qu’ils doivent éviter de manger.
  • Chaque jour, à la cantine et à la cafétéria, un menu est affiché pour ce jour avec des icônes indiquant quels allergènes sont présents dans quels plats. Demandez à vos enfants de vérifier ces affichages tous les jours et de se familiariser avec les icônes d’allergènes (voir la liste ci-dessous). Ces informations seront également affichées sur les écrans de télévision.
  • Les élèves peuvent également demander au personnel de service des informations orales sur les allergènes présents dans les plats servis ce jour-là. Ces informations seront fournies par le chef. Veuillez noter que l’information sera donnée en français seulement et qu’elle ne devrait donc pas être utilisée par des élèves qui ne parlent pas couramment le français.
  • Pour les articles préemballés vendus à la cantine ou à la cafétéria, les allergènes seront en gras dans la liste des ingrédients imprimée sur l’emballage lui-même. Demandez à votre enfant de vérifier l’emballage avant d’ouvrir et de manger le contenu.

Plats alternatifs

Malheureusement, en raison de la petite taille de l’espace de préparation des aliments dans la cantine, nous n’avons pas l’espace nécessaire pour fournir des plats alternatifs lorsque des allergènes sont présents dans notre menu.

Risque de contamination croisée

Bien que nous fassions tout notre possible pour éviter la contamination croisée des allergènes en gardant les ingrédients séparés et les surfaces de travail constamment propres, un tel risque ne peut être complètement éliminé. Nous devons donc vous informer de ce léger risque.

Nos cuisines fonctionnent en totale conformité avec la législation belge et sont régulièrement inspectées par des organismes extérieurs. Notre politique en matière d’allergènes est conforme à la législation belge contenue dans l’arrêté royal du 17 juillet 2014.

Changements inévitables dans les menus

Bien que nous nous engagions à livrer exactement le menu qui est publié 2 semaines à l’avance sur le site web de l’APEEE, il peut y avoir des circonstances qui rendent cela impossible, par exemple si une livraison n’arrive pas. Dans ce cas, nous prendrons les mesures suivantes pour informer les élèves et les enseignants :

  • Un courriel sera envoyé à tous les parents inscrits à la cantine.
  • Un panneau rouge sera affiché à l’entrée de la cafétéria de la façon qui suit. Familiarisez votre enfant avec cette image et demandez-lui de vérifier les informations du menu du jour lorsqu’il les voit affichées.

  • Une alerte de changement de menu sera publiée sur le site web de l’APEEE et sur Facebook.
  • Une alerte de changement de menu sera publiée sur les affiches et/ou les écrans de télévision dans la cantine des élèves et dans la cantine des professeurs.

Plan d’action contre les allergies :

L’école dispose d’un document de plan d’action contre les allergies que tous les parents d’enfants allergiques sont invités à remplir. Assurez-vous de l’avoir fait et de l’avoir envoyé à l’infirmerie de l’école. C’est extrêmement important. Si vous avez des questions, veuillez contacter les infirmières scolaires en envoyant un message à: wol-infirmerie@eursc.eu.

Merci de cliquez sur plan d’action contre les allergies.

Lien vers la page web de l’école : https://www.eeb2.be/fr/notre-ecole–services–service-medical/

Substances ou produits causant des allergies ou des intolérances

Les éléments suivants doivent être déclarés s’ils sont présents dans les aliments :

  1. Céréales contenant du gluten, à savoir : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et produits dérivés, à l’exception de :
  2. a) sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose (1) ;
  3. b) maltodextrines à base de blé (1) ;
  4. c) sirops de glucose à base d’orge ;
  5. d) les céréales utilisées pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l’alcool éthylique d’origine agricole ;
  6. Crustacés et produits dérivés ;
  7. Œufs et produits à base d’œufs ;
  8. Poissons et produits à base de poissons, à l’exception de :
  9. a) la gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes ;
  10. b) la gélatine de poisson ou l’ichtyocolle utilisée comme agent de collage dans la bière et le vin;
  11. Arachides et produits à base d’arachides ;
  12. Soja et produits à base de soja, à l’exception du :
  13. a) huile et graisse de soja entièrement raffinées (1) ;
  14. b) tocophérols mixtes naturels (E306), D-alpha tocophérol naturel, acétate de D-alpha tocophérol naturel et succinate de D-alpha tocophérol naturel de source soja ;
  15. c) phytostérols dérivés d’huiles végétales et esters de phytostérol provenant de sources de soja ;
  16. d) ester stannique végétal produit à partir de stérols d’huile végétale provenant de sources de soja ;
  17. Lait et produits à base de lait (y compris le lactose), sauf :
  18. a) le lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l’alcool éthylique d’origine agricole ;
  19. b) lactitol ;
  20. Fruits à coque, à savoir : amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium occidentale), noix de pécan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), noix du Brésil (Bertholletia excelsa), pistaches (Pistacia vera), noix de macadamia ou noix du Queensland (Macadamia ternifolia), et produits dérivés, à l’exception des noix utilisées pour la fabrication de distillats alcooliques, dont l’alcool éthylique d’origine agricole ;
  21. Céleris et produits à base de céleri ;
  22. Moutarde et produits à base de moutarde ;
  23. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame ;
  24. Dioxyde de soufre et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre en termes de SO2 total qui doivent être calculées pour les produits tels que proposés prêts à la consommation ou reconstitués selon les instructions des fabricants ;
  25. Lupin et produits à base de lupin ;
  26. Mollusques (comme les mollusques et crustacés) et produits dérivés ;

Icônes utilisées pour identifier les allergènes

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